As proteínas de soja são a resposta para muitas empresas processadoras de alimentos cujos clientes estão exigindo mais dos alimentos — mais valor, melhor sabor, mais conveniência e um melhor perfil nutricional. Para atender a essas crescentes demandas, as empresas processadoras de alimentos procuram soluções para fabricar produtos acessíveis e nutritivos, sem comprometer a qualidade. Em seus esforços, as empresas processadoras optam pelos produtos de proteína de soja, principalmente nos mercados de carnes processadas e refeições prontas.
Embora o crescimento no mercado de refeições preparadas ou prontas esteja previsto para se estabilizar até 2011, ainda é uma categoria significativa em termos de valor de varejo. Em 2008, o mercado de refeições prontas estava avaliado em mais de $14 bilhões de dólares. Os produtos à base de carne são os líderes ou de maior valor no segmento de refeições preparadas ou prontas. Os segmentos são representados abaixo:
- Congelada — 52,6% à base de carne/aves
- Resfriada — 55,6% à base de carne/aves
- Enlatada — 46,3% à base de carne/aves
A Solae faz parcerias com empresas processadoras de alimentos no mundo todo para fornecer soluções em processamento e informações nos setores de carne, aves e frutos do mar. Embora os produtos e as aplicações sejam muito diferentes, o objetivo da Solae é sempre o mesmo — melhorar a lucratividade, a qualidade e a nutrição.
O departamento de pesquisa e desenvolvimento da Solae, juntamente com a equipe de produtos à base de carnes, ajuda a fazer isso melhorando:
- Funcionalidade/desempenho do produto (melhor suculência, textura, perfil nutricional)
- Processos e economia (economia da fórmula, eficiência no processamento, aumento na produção)
Independentemente de o objetivo ser o de melhorar a produção, reduzir o expurgo, melhorar a suculência, produzir uma textura mais semelhante à da carne ou utilizar matérias primas de custo mais baixo, o uso de proteínas isoladas e concentradas de soja sozinhas ou em combinação com proteínas de soja texturizadas pode fornecer soluções que atendam às suas necessidades.