A proteína de soja é uma proteína vegetal completa, de alta qualidade, comparável em qualidade à proteína de origem animal de alta qualidade (por exemplo, carne, leite e ovos). Como fonte principal de proteína, a soja pode ajudar crianças e adultos a atender suas necessidades diárias de proteína. A proteína de soja é a única fonte de proteína vegetal completa, amplamente disponível.
Devido às suas numerosas funções no corpo, a proteína pode ser considerada o macronutriente mais importante para os humanos
1,2. As funções da proteína no corpo humano são numerosas. As proteínas funcionam como enzimas e hormônios, como transportadoras e receptoras, e como parte da integridade estrutural da maioria dos órgãos do corpo
1,2. Os aminoácidos servem como precursores de ácidos nucleicos, hormônios, vitaminas e outras moléculas importantes
1,3. Com tantas funções importantes, é essencial que os humanos consumam proteína de alta qualidade suficiente todos os dias, para atender às necessidades do organismo.
A Pontuação de Aminoácidos Corrigida pela Digestibilidade das Proteinas (PDCAAS) é um método para medir a qualidade da proteína com base nos requisitos de aminoácidos em humanos. O método PDCAAS de determinação da qualidade da proteína leva em consideração os seguintes parâmetros:
- o perfil de aminoácidos essenciais da proteína do alimento,
- a proteína do alimento é corrigida pela sua digestibilidade,
- sua capacidade de atender à necessidade de aminoácidos em crianças de dois a cinco anos (o estágio da vida com maior demanda de proteína), de acordo com a Organização Mundial da Saúde1,4.
Os valores de PDCAAS da proteína isolada de soja da Solae e de outras proteínas mais conhecidas mostram que a proteína de soja atinge o valor máximo de 1,0 e é considerada uma proteína completa, nutricionalmente comparável ao leite, à carne e aos ovos.
| Proteína Isolada de Soja da Solae |
1,00 |
| Caseína |
1,00 |
| Clara do Ovo |
1,00 |
| Carne de Vaca |
0,92 |
| Farinha de Ervilha Feijão Roxo |
0,68 |
| Feijão Rajado |
0,63 |
| Farelo de Amendoim |
0,52 |
| Trigo Integral |
0,40 |
| Glúten de Trigo |
0,25 |
| Fontes: Dados Internos da Solae, Valor de PDCAAS para Proteína Isolada de Soja SUPRO® da Solae; FAO/WHO (1991), Avaliação da Qualidade da Proteína; FAO Food and Nutrition Paper 51, Roma, Itália. |
A proteína de soja é uma proteína de alta qualidade que pode ajudar a suprir as necessidades diárias de proteína de crianças, adultos e pessoas que seguem dietas especiais, como vegetarianos ou aqueles com sensibilidades aos produtos lácteos. A proteína de soja da Solae pode ter uma função vital na nutrição, então adicione mais soja à sua alimentação hoje mesmo.
Ver todas as fontes citadas
1 Reeds P, Schaafsma G, Tome D, Young V (2000).
Criteria and significance of dietary protein sources in humans; summary
of the workshop with recommendations. J Nutr, 130:1874S-6S.
2 Otten JJ, Hellwig JP, Meyers LD (2006). Dietary
Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements.
Washington, DC: The National Academies Press.
3 Institute of Medicine (2005). Dietary Reference
Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol,
Protein and Amino Acids, Washington, DC: The National Academies Press.
4 FAO/WHO (1991). Protein Quality Evaluation; FAO Food and Nutrition Paper 51, Rome, Italy.